好書推薦
 |
東京名廚的美味義大利麵法則
作者： 西口大輔
新功能介紹- 原文作者：DAISUKE NISHIGUCHI
- 譯者：陳怡君
- 出版社：PCuSER電腦人文化
新功能介紹 - 出版日期：2009/08/28
- 語言：繁體中文
這本東京名廚的美味義大利麵法則讓您可以輕鬆找到合適的旅遊行程
內容豐富、開拓視野，真的不錯，內容精彩！
旅遊東京名廚的美味義大利麵法則全書的內容大意
最新與最多的旅遊，博客來每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
看完心情愉快，旅行家能夠有的資訊齊全，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！
東京名廚的美味義大利麵法則曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
總而言之，它的評價很高，在網路上很夯，人氣蠻不錯，
東京名廚的美味義大利麵法則誠意推薦給大家看喔!
博客來
,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
商品訊息功能:
義大利麵好吃的秘訣在於麵粉的滋味、濃縮的鮮味……
以及合而為一的一體感。
義大利麵要做得好吃，重點之一在於「麵粉的滋味」。義大利的義大利乾麵條使用的是百分之百的杜蘭粗粒(Durum Semolina)麵粉。杜蘭是一種質地較硬的小麥，粗粒則是「研磨顆粒較粗」的意思。對義大利人來說，攸關口感的麵粉可是相當重要的。
另一個好吃的關鍵在於醬汁裡的「濃縮鮮味」。最具代表性的茄汁，就是將食材徹底加熱熬煮後，把所有美味通通濃縮在裡頭。在義大利，醬汁基本上都是稠稠的泥狀，裡面絕對看不到任何固體的配料。即使是綠花椰菜，也會把它熬煮到爛，不在乎它原本是甚麼顏色。
第三個美味秘訣在於「一體感」。手上搖著炒麵鍋一邊將麵條與醬汁拌勻，讓食材的風味、油脂、水分合而為一，融合出更有深度的滋味。
在義大利，一盤加上醬汁的義大利麵稱為「pastasciutta」。「pastasciutta」的意思是「乾燥、乾涸」，也就是說，醬汁裡沒有多餘的水分、濃度恰到好處。這個字也最能夠表達出義大利麵煮好時必須盡量瀝乾水分、讓麵條與醬汁合而為一的終極含意。希望大家能夠勤練本書介紹的各種烹調技巧，早日調製出完美的pastasciutta。
【作者簡介】
西口大輔 DAISUKE NISHIGUCHI
1969年生於東京。18歲時邁上料理之路，一開始學的是法式料理，後來因興趣轉而學習義大利料理。曾經師事西麻布Capitolino主廚吉川敏明門下，23歲時遠赴義大利並於北義大利研修4年。曾於米蘭的米其林二星餐廳SADLER擔任義大利麵廚師，回國後於東京代代木上原開設BuonaVita餐廳，但在天天滿座的狀態下，4年後卻毅然決然將餐廳收掉，再次前往義大利，以5年時間待在北義大利鍛鍊手藝，之後成為一星級Locanda Vecchia Pavia al Mulino的料理長。2006年回日本後，於文京區白山開設Volo cosi餐廳。餐點深具義大利料理精髓，獲得相當高的評價，再度成為一位難求的人氣餐廳。
?
【譯者簡介】
陳怡君
淡大日文系畢業，專職譯者。譯作有《150cm life》、《一個人去旅行》、《我的單身不命苦》、《有人叫我瘦7公斤》、《一個人漂泊的日子》、《小公司與爆炸頭》、《我的30分媽媽》、《我想變成雲》(大田)等。
野鴨的精神《逆境中的自我啟發與鍛鍊》 | 改變一生的關鍵決定 | ||
| 生活減擔，就是幸福 博客來  | 放輕鬆，免緊張！ | ||
閱讀閱幸福 | 草堂鐘聲：喚醒良善的人生52堂課 |
作者： 西口大輔
新功能介紹- 原文作者：DAISUKE NISHIGUCHI
- 譯者：陳怡君
- 出版社：PCuSER電腦人文化
新功能介紹 - 出版日期：2009/08/28
- 語言：繁體中文
東京名廚的美味義大利麵法則
|
醫生杜明 | 鬼來電 完結篇 | ||
8.1 | 告白 | ||
| 會員登入 | 深泥丘奇談 |
東京名廚的美味義大利麵法則推薦，東京名廚的美味義大利麵法則討論，東京名廚的美味義大利麵法則比較評比，東京名廚的美味義大利麵法則開箱文，東京名廚的美味義大利麵法則部落客
東京名廚的美味義大利麵法則那裡買，東京名廚的美味義大利麵法則價格，東京名廚的美味義大利麵法則特賣會，東京名廚的美味義大利麵法則評比，東京名廚的美味義大利麵法則部落客 推薦
內容來自YAHOO新聞
東台灣連震 氣象局：正常版塊擠壓
台灣東部今天(16日)清晨連續出現十多起有感地震，中央氣象局表示主要是菲律賓海板塊和歐亞大陸板塊推擠所造成，這1、2天內仍會有地震發生，但博客來網路書局都屬於正常現象。
氣象局表示，16日凌晨3時37分，花蓮縣政府東北方37.2公里出現芮氏規模5.6地震，地震深度15.3公里，最大震度5級在宜蘭南澳和花蓮縣和平，宜蘭市4級，花蓮市、新北市與台北市3級。
氣象局指出，根據地震測報中心觀測，花蓮與宜蘭交界處的這個地震區域，從今天凌晨1時多就陸續出現有感地震，截至上午10時為止，已經出現238個大大小小地震，大多屬於無感地震，有感地震有近20次，都屬於該地震序列版塊擠壓造成的正常現象。地震測報中心課長陳燕玲說：『(原音)花蓮地區它就是在版塊邊界，事實上這邊要有一些地震發生才對，在觀測上來說會覺得說，今年再南邊一點有些地震發生，這一區的話今年來說是比較少的，現在有些地震在這裡發生， 有些能量在這邊釋放，這樣是比較好的。』
氣象局表示，預估該區域版塊這1、2天仍會有活動，民眾還是會感受到地震發生，但規模應該不會太大。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/東台灣連震-氣象局-正常版塊擠壓-022800435.html
|
東京名廚的美味義大利麵法則
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
- 健康EASY－青春美麗很容易評價 博客來網路書局 健康EASY－青春美麗很容易評價
- TODAY’S BREAKFAST悠閒-慢食的幸福時光《附耐熱雙層玻璃杯組》高CP值 博客來書店 TODAY’S BREAKFAST悠閒-慢食的幸福時光《附耐熱雙層玻璃杯組》高CP值
- 實用美味羹湯血拼有理 博客來 實用美味羹湯血拼有理
B872B44A9A8819A6
留言列表
